【トスカーナナイフ】は1896年創業、イタリアの刃物の街マニアーゴで100年以上もカトラリー用の刃物を作り続けるDue Cigni社が作り上げました。

切れ味鋭く、見た目も美しくエレガントなキッチンナイフです。

マニアーゴは北イタリアに位置する人口1万人程度の小さな町です。

刃物生産の歴史は古く、14世紀に軍事用の武具の生産を始め、現在もカトラリーや農機具といった日曜刃物から、軍事用のアーミーナイフまで数多くの刃物メーカーが軒を連ね、世界各地に輸出しています。

Due Cigni社は世界的なナイフ愛好家のコミュニティである米国のAKTI（アメリカ・ナイフ＆ツール協会）の正会員で、業界トップクラスの実力を持つ刃物メーカーです。

カトラリーメーカーとしても、世界三大プロダクトデザイン賞の一つであるドイツのレッドドット賞で2022年にキッチンナイフとしてアワードを受賞。

プロのバイヤーからも高い評価を受けています。

伝統に培われた感性と、西洋的な合理主義の融合によって作られるDue Cigni社のキッチンナイフはどれも使いやすくエレガント。

【トスカーナナイフ】は同社が自信を持って日本のサポーターの皆様にご紹介できる逸品です。

【トスカーナナイフ】はもちろん切れ味も秀逸です。

硬く粘りのあるステンレス4116-ニトロBを使用しているため、一般のキッチンナイフに比べブレードを薄く作れるのが特徴。

ブレードが薄いと食材に刃がカミソリのようにスーッと入り、軽い力でもカットが可能です。

またブレードはセレーション（波刃）加工を施しているので、柔らかい食材でも刃が入りやすく、断面を潰さずきれいにカットできます。

潰れやすいトマトもご覧の通り。

カミソリのような切れ味なので、強く押さえなくても刃が入り、極薄のスライスも簡単。

堅いパイナップルの皮もザクザク切れます。

また硬い種があるアボカドも、まるでリンゴを切るかのように真っ二つ。

種に沿って包丁を回す必要もなく、美しい断面で仕上がります。

一般の包丁では切っている間にパンクズが出やすいバケットのカットも、切れ味が良い【トスカーナナイフ】のブレッドナイフなら、軽く一回引くだけ。

パンクズもほとんど落ちず、きれいにカットできます。

これだけ切れるキッチンナイフなら、毎日のお料理が楽しくなりますよね。

【トスカーナナイフ】はブレードが薄く、ハンドルも木製なので一般のキッチンナイフに比べ超軽量。

よく使う三徳ナイフでも、わずか128gと単2電池2本分の軽さです。

ハンドリングもしやすいため手首や腕の負担が少なく、長時間のカッティングも楽々です。

遠心力で刃が持っていかれそうになる笹掻き（ささがき）などのカットも、簡単に行えます。

今回【トスカーナナイフ】は、食材に合わせて4種類のキッチンナイフをご用意しました。

〈三徳ナイフ〉

幅広い用途で使えるキッチンナイフです。刃渡りは18cmとバランスが良く、パイナップルやアボカドなども簡単に切れます。

ブレード側面にディンプル（凹凸加工）を設けているため、水気の多い食材を切っても刃離れが良くトマトやキュウリもサクサク切れます。

〈ブレッドナイフ〉

バケットや食パンが綺麗にカットできるブレッドナイフです。薄刃なのでパンに刃が入りやすく、ひと引きでカットできるのでパンクズがほとんど出ません。またサンドイッチを切る時も具材まできれいに切断できるため、見た目も美しく仕上がります。

タルトやパイ、シフォンケーキのカットも楽々です。

〈ステーキナイフ〉

肉を切る時に便利に使えるキッチンナイフです。ステーキなどの皿の上ではなかなか切れない肉の筋も、セレーションがきっちりと断ち切ります。ローストポークも薄くカットできるので、盛り付けもきれいに演出できます。

肉はもちろんのこと魚の刺身やチーズを切るのにも最適です。

〈ユーティリティナイフ〉

りんごなど果物の皮むきや長ネギのみじん切りに適した小型のキッチンナイフです。ハンドリングがしやすいため、細工切りも楽々。やわらかなバターやカマンベールチーズも潰さずカットできます。